Rezepte- Aufstriche und Co.

WildLimo selbst gemacht durch Fermentation

Limo selbst herstellen? Aber wie kriegt man den Sprudel da rein?
Tja, mit ganz natürlichen Zutaten! Dieser Vorgang nennt sich Fermentation.

Noch nie gehört?

Schon mal Sauerkraut gegessen? —> Glückwunsch, und schon kennst du den Prozess des fermentierens!

Und es macht so einen Spaß! Man lebt mit den Jahreszeiten, entdeckt neue Kombinationen und es schmeckt…

Wilde Limo selber machen

Limonade mit Sprudel kann man auch selber machen und zwar aus rein natürlichen Zutaten!
Vorbereitungszeit 4 Tage
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gericht Getränke

Kochutensilien

  • 1 Glasflasche mit Bügelverschluß

Zutaten
  

  • 1-2 EL Kombucha (am besten selbst hergestellt)
  • 2-3 EL Zucker
  • etwas Wasser
  • nach Belieben Obst
  • nach Wunsch Kräuter, wie Minze, Thymian, Gänseblümchen...

Anleitungen
 

  • Ein ganz wichtiger Punkt als erstes bevor wir hier starten!
    Sauberkeit! Bitte achtet unbedingt darauf, dass alles mit dem ihr hier arbeitet sauber, als gewaschen und frei von Spülmittel und Reinigerresten sein muss. Auch eure Hände.
    Ein zweiter Punkt ist, dass die Limo bei der Zubereitung, wie auch jedes andere Ferment, nicht mit Metall in Berührung kommen soll. Also bitte nicht mit dem gewöhnlichem Esslöffel umrühren, sondern zum Beispiel die Flasche am Ende einfach schütteln...
    Um eure eigene Wildlimo herzustellen geht ihr wie folgt vor:
    Ihr nehmt eine Flasche, mit nicht zu kleinem Hals (damit ihr später auch die Früchte wieder heraus bekommt).
    In diese Flasche gebt ihr nun euer gewünschtes Obst. Ihr könnt je nach Jahreszeit und vorlieben nehmen, was gefällt. Johannisbeeren, Erdbeeren, Apfel, Pflaume... einfach mal probieren was euer Liebling wird 🙂
    Euer Obst schneidet ihr klein, so dass es leicht durch den Hals flutscht und füllt eure Flasche (je nach Größe) zu ⅓ damit. Wer Kräuter hinzufügen möchte, gibt diese auch etwas kleiner geschnitten mit dazu.
    Darauf gebt ihr den Kombucha. Bei kleinen Flaschen bis 750ml reicht meines erachtens 1 EL Kombucha. Bei größeren gewinnt die Fermentation schneller Fahrt, wenn ihr 2 Löffel nehmt.
    Dazu noch den Zucker (je nach gewünschter Süße), aber es geht genauso mit Honig!
    Und zu guter letzt füllt ihr die Flasche bis knapp ¾ mit Wasser auf, Deckel zu, schütteln und fertig!
    WIE GEHT ES NUN WEITER?
    Wichtig ist, dass ihr eure Limo 1-2 mal am Tag kurz entlüftet.
    Also den Deckel ganz kurz öffnet, dass die Gase ausströmen und wieder schließt. Aber Achtung! Umso länger die Fermentation dauert, umso stärker sprudelt der fruchtige Inhalt hoch!! Also schnell wieder zu. Wenn ihr die Limo zum Verzehr öffnen wollt, 2-3 mal langsam öffnen, bis sich der Druck abbaut und erst dann ganz öffnen. Sonst kann es schnell mal passieren, dass ihr zum Beisiel Kriachal an der Decke kleben habt... Spreche ich aus Erfahrung? "Kein Kommentar" 🙂
    Und wie lange dauert der ganze Prozess?
    Das liegt an euch und eurem Kombucha, den ihr zugefügt habt. Das kann zwischen 2 und 4 Tagen dauern.
    Ich würde euch für das erste mal empfehlen mehrere Flaschen zu nehmen und diese an verschiedenen Tagen zu probieren und auch mit verschiedenem Obst. Denn Geschmäcker sind verschieden!
    Die Limo trinkfertig machen
    Hat euch die Limo zum Beispiel nach dem 2ten Tag geschmeckt, müsst ihr sie abgießen und das Obst und die Kräuter entfernen. Die Limo dazu einfach in eine andere Flasche abfüllen. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 1 Woche. Wobei das sprudelige natürlich immer weiter abbaut, wie bei jedem anderen Sprudelgetränk auch.
    Viel Spaß und Prost!

Bei Fragen, Anregungen und auch Bildern eurer Kreationen, schreibt uns doch einfach auf Insta, FB oder per Mail an 🙂

Ihr wollt euren eigenen Kombucha haben? Hin und wieder haben wir Scoby abzugeben… Bitte einfach fragen!

 

Liebe Grüße, eure Lisa