Für 12 Muffins braucht ihr:
50 g Butter
125 g brauner Zucker
1 El Vanillezucker
1 Ei
90 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 gestr. El Backkakao
60 g Schokolade
80 ml Milch
Die Butter in einem Topf zum schmelzen geben. Mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Das Ei hinzugeben und ca 1 Minute kräftig schlagen.
Mehl, Backpulver, Salz und Kakao unterrühren. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und hinzugeben. Langsam die Milch hinzufügen und währenddessen immer weiter rühren.
Papierförmchen in die Backform legen und den Teig gleichmäßig in die Formen füllen.
Bei 165 °C ca 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für das Topping:
50 g zimmerwarme Butter
200 g Puderzucker
250 g Mascarpone
Mark einer Vanilleschote
Die Butter mit dem Puderzucker zu einer homogenen Maße verrühren.
Die Mascarpone und das Mark der Vanilleschote hinzufügen.
Die Maße kalt stellen, bis sie schön streich fest ist. Mit einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Muffins geben.
Wenn ihr wollt, könnt ihr die Cupcakes noch mit Schokoladenraspeln verzieren ❤
