Heute habe ich ein ganz besonderes Schmankerl für euch. Und das ist nicht mal von mir…
Eine ganz liebe Freundin, die Monika hat eines ihrer Liebslingsbrote gebacken!
Und das Rezept werde ich euch natürlich nicht vorenthalten.
Rauten- Buttermilchbrot
Zutaten:
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 20 g Zucker
- 500 ml Buttermilch, zimmerwarm
- 400g Weizenmehl Typ 405
- 300 g Roggenmehl Typ 1150
- 2 El Öl
- 1 El Salz
- 1 El Brotgewürz (Fenchel, Koriander, Kümmel)
- 1 El Backmalz
Backzeit:
für 70 Minuten bei Ober-/ Unterhitze bei 230 Grad
Die Hefe mit dem Zucker in die zimmerwarme Buttermilch einrühren, bis sich der Hefewürfel aufgelöst hat.
Die trockenen Zutaten vermischen und zu dem Buttermilch- Hefe- Gemisch geben. Alles zusammen ca 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dazu ein Geschirrtuch mit warmen Wasser anfeuchten und auf die Schüssel legen.
Noch einmal kurz durchkneten und mit feuchten Händen einen schönen Laib formen oder wie unsere Monika hier, in die Brotbackform geben.
Den Teig nochmals ca 45 Minuten gehen lassen.
Anschließend mit einem Messer ein Rautenmuster, oder auch Herzchen 😉 In den Teig schneiden.
Das Brot mit einem Schälchen Wasser, aber nur, wenn ihr keine Brotbackform nutzt, in den Ofen schieben.
ca 70 Minuten später… diese Backzeit variiert je nach Ofen!
Sieht doch sowas von gut aus!
Und der Duft … Hmmm…
Viel Spaß beim Nachbacken und schickt uns mal eure Bilder in den Social- Medias!
Liebe Grüße, eure Lisa… und heute auch eure Monika ❤
