Draußen scheint die Sonne und die Vögel zwitschern… die Frühlingsgefühle erwachen
Bei mir muss dann auch langsam mal etwas Frühling auf den Tisch!
Letzten Samstag war Pasta- Tag und das heißt es gibt leckere und frische Pasta ❤ Außerdem wird der Vorratsschrank wieder mit Farfalle, Bavetten und Fettuccine aufgefüllt.
Dieses Mal gab es Ravioli mit Kräuterfüllung….. Mmmmmhhhh sooo lecker!
Ihr braucht dazu:
Eine Portion Pastateig, Rezept findet ihr hier
250 g Ricotta
3 El Parmesan
1 El Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Hand voll frische Kräuter wie Basilikum, Dill, Kresse, Schnittlauch, Petersilie, auch etwas Thymian passt dazu, aber nicht zu viel!
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Ei, verquirlt
Für die Soße:
1 El Butter
1 fein gewürfelte Zwiebel
3 El Mehl
125 ml Brühe
200 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Kräuter nach Wunsch (Schnittlauch, Basilikum, Kresse,…
3 El Parmesan
125 ml Sahne (kein muss )
Den Teig zubereiten, wie im Rezept angegeben und dünn ausrollen (dünn wie ein Messerrücken)
Ricotta mit Parmesan, Kräutern, Salz, Pfeffer und Muskat mischen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, gewürfelte Zwiebel darin dünsten und Knoblauch gepresst dazu geben.
Unter den Ricotta mischen.
Auf eine Hälfte des Teiges im Abstand mit 3 cm je einen Teelöffel der Frischkäsemischung geben. Zwischen der Füllung den Teig mit dem Ei bestreichen. Die zweite Teighälfte darüber legen. Den Nudelteil in einzelne Quadrate schneiden. Außenränder mit einer Gabel festdrücken, damit die Füllung nicht herauslaufen kann.
Nun für die Soße den Butter schmelzen, die Zwiebel hinzu geben und andünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Das Mehl darüber geben und unterrühren. Die Brühe und 200 ml Milch mit einem Schneebesen gut und zügig mit einrühren.
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Mehlschwitze einmal aufkochen lassen. 10 Minuten langsam weiter köcheln lassen. nach ca 8 Minuten den Parmesan zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Kräuter hinzufügen und wer will kann dann noch mit etwas Sahne verfeinern.
Die Ravioli in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und darin innerhalb von ca 4 Minuten kochen. Die Nudeln abtropfen lassen und mit der Kräutersoße servieren.
Wer den Teller etwas dekorieren möchte streut noch ein bisschen Parmesan und frische Kresse über die Ravioli.
Lasst es euch schmecken ❤
