Lasagne alla bolognese

Lasagne alla bolognese
Mein allerliebstes Lasagne- Rezept… Man braucht zwar etwas Zeit um es zuzubereiten, aber es ist einfach soooo lecker! Die Reste m├╝ssen auch oft nochmal herhalten, wenn ein Mitternachtssnack gesucht wird ­čÖé
Zutaten:

2 Zwiebeln, gro├č

2 M├Âhren

400g gemischtes Hackfleisch

50 g Butter

300 ml Fleischbr├╝he

1 El Tomatenmark

Salz, schwarzer Pfeffer

2 Eier

370 g Mehl

1 El Oliven├Âl

3/4L Milch

1 Prise geriebene Muskatnuss

200 g Mozzarella

4 El geriebener Parmesan

Butterfl├Âckchen


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Zubereitung:

1. Das Gem├╝se putzen, kleinschneiden. Mit Hackfleisch in 25 g Butter anbraten. 150 ml Br├╝he angie├čen, einkochen lassen. Restliche Br├╝he, Tomatenmark und 1/8L Wasser mischen und dazugeben. Salzen, Pfeffer und anschlie├čend 1 1/2 Stunden k├Âcheln lassen.

2. Die Eier, 300 g Mehl, das ├ľl, 1 Tl Salz und 2-3 El Wasser mit den H├Ąnden zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig darf weder zu nass (noch etwas Mehl zu geben), noch zu trocken (etwas Wasser zuf├╝gen) sein. Den Teig anschlie├čend zu einer Kugel formen und unter einem feuchtem Tuch 30 Minuten ruhen lassen.

3. Restliche Butter zerlassen, ├╝briges Mehl dazugeben, unter R├╝hren die Milch zuf├╝gen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer w├╝rzen. B├ęchamelsauce 10 Minuten k├Âcheln lassen. Salzwasser aufkochen und w├Ąhrenddessen Mozzarella sehr fein w├╝rfeln.

4. Teig in 3 Portionen teilen, mit einem Nudelholz auf bemehlter Fl├Ąche d├╝nn ausrollen, und in kleiner Teigplatten schneiden. Die Nudelbl├Ątter einzeln im kochenden Wasser in 4 Minuten bissfest garen.

5. Lasagneform einfetten. Backofen auf 180 ┬░C vorheizen. Nudeln, Ragout, B├ęchamel, Mozzarella und 3/4 des Parmesans abwechselnd in eine Form schichten. Mit B├ęchamel, Parmesan und Butter abschlie├čen.

45 Minten backen.

 

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