Gibt es eigentlich etwas besseres als selbst gemachte Nudeln?
Ich finde nicht, denn sie haben eine viel porösere Struktur als maschinell hergestellte Nudeln. Dadurch haftet die Soße viel besser daran und auch der Geschmack ist herrlich!
Und man braucht nur 3 Sachen um seine eigene Pasta zu machen:
Pro Person braucht man für eine wirklich großzügige Portion:
100 g Mehl
1 Ei, groß, von freilebenden, glücklichen Hühnern
1 große Prise Salz
Das Mehl wie einen Berg auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde hinein drücken.
In diese Mulde wird nun das Ei gegeben und das Salz.
Mit einer Gabel das Ei verquirlen und immer wieder etwas Mehl dazu geben.
Nun mit den Händen zu einem Teig kneten. Der Teig wird nun solange geknetet, bis er sich von der Hand löst und eine Konsistenz von Kinderknete hat! Schön geschmeidig und elastisch.
Nun wird der Teigballen in Frischhaltefolie gewickelt und wandert für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank. Aber nicht länger als 2 Stunden, sonst wird er zu fest.
Voila, die Hautarbeit ist schon vollbracht…
Nudeln machen wir im nächsten Beitrag…
Liebe Grüße, Eure Elisabeth von Land-Deko
