Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln

Nun sind wir schon bei Türchen Nr. 17… Wo ist die Zeit nur hin??
Langsam kommt man an den Punkt an dem man sich fragt… HAB ICH ALLE GESCHENKE???

Nein? Dann wird es Zeit für Last-Minute-Ideen!

Heute ist zeige ich euch ein tolles Geschenk aus der Küche, das nicht viel braucht und trotzdem immer gut ankommt!

Gebrannte Mandeln

Ihr braucht für 2oo g

  • 200 g ungeschälte Mandeln
  • 200 g brauner Rohrzucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 80 ml Wasser
  • wer mag kann noch etwas Lebkuchengewürz, oder Sternanis, oder ein kleines bisschen von einem Schalenabrieb einer unbehandelten Orange zufügen

In eine große Pfanne mit hohem Rand, oder großem Topf, gibst du Zucker, Wasser und je nach Geschmack etwas Zimt oder andere Gewürze in die Pfanne und bringst alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald das Zuckerwasser kocht, kannst du die Mandeln in die Pfanne geben. Stelle dafür den Herd auf die zweithöchste Stufe und verrühre die Mandeln mit der Zuckermasse, sodass sie überall gleichmäßig damit bedeckt sind.


Nach 5-7 Minuten konstantem Rühren wird das Wasser schon weitgehend verdampft sein. Die Mandeln schwimmen dann in Zuckersirup. Wenn der Zucker Blasen wirft, startet die Rekristallisation. Nochmal 3-5 Minuten weiter rühren.
Nochmal 50 g Zucker über die Mandeln geben und gut verrühren. Ja ich weiß – es war schon wirklich viel Zucker, aber glaub mir, die letzte Ladung macht die Mandeln besonders knusprig. Die Masse wird trocken und klumpig und der Mantel, der die Mandeln umgibt, sieht jetzt etwas sandig aus.
Schalte die Hitzezufuhr herunter und rühre 3-5 Minuten, sodass der neu dazugegebene Zucker leicht schmelzen kann. Danach sind sie soweit! Wichtig ist, dass du die Mandeln dann nicht länger in der Pfanne lässt, da der Zucker sonst von ihnen abfällt.
Mit dem Pfannenwender die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Das Papier vorher mit etwas Olivenöl bestreichen, damit die Mandeln nicht anhaften. Achte darauf, dass die Mandeln nebeneinander liegen und so wenig wie möglich aneinander haften.

TIPP: Noch einen Tick außergewöhnlicher soll dein Geschenk sein?
Ich habe bei Radbag eine tolle Idee gefunden zu Gebrannten Mandeln… Gebrannte-Mandeln-Mus!
Hier könnt ihr selbst nachlesen: https://www.radbag.de/blog/tag-3-gebranntes-mandelmus-mit-freebie

 

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